Uruguay organizó virtualmente el primer Congreso Latinoamericano de Aceite de Oliva

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El pasado mes de abril, se realizó el primer Congreso Latinoamericano de Aceite de Oliva, un evento organizado por el departamento de Alimentos de Facultad de Química de la Universidad de la República. Se trata de un acontecimiento significativo para la comunidad científica y para el sector productivo del aceite de oliva virgen.

Debido a las restricciones sanitarias provocadas por la pandemia del coronavirus, el Congreso se llevó a cabo de manera virtual, desde el 19 hasta el 30 de abril. En las charlas se abarcaron todo tipo de temas, que van desde la tecnología, agronomía y demás aplicaciones industriales del aceite vegetal.

Y es que el aceite de oliva no solo tiene fines culinarios. Según información del portal ReviewBOX, también se emplea en el campo de la belleza, la cosmética y la higiene, en la fabricación de cremas y ungüentos medicinales para tratar dolores de huesos y artrosis, y como combustible para alimentar lámparas de iluminación.

En las conferencias se presentaron 24 instancias de la mano de ponentes de reconocidas trayectorias de países como Uruguay, España, Australia, Brasil y Perú. Los conversatorios fueron previamente grabados y para investigaciones de los próximos años.

Mónica Bauzá, ingeniería agrónoma de la Universidad de Cuyo, Argentina, fue ponente de la charla denominada “Olivicultura en Sudamérica. Un camino apasionante: raigambre y evolución”. En el conversatorio compartió parte de su larga trayectoria en la búsqueda de información sobre el aceite de oliva. Además, hizo un repaso sobre lo que aprendió al estudiar el tema en Brasil, Uruguay, Chile y Perú.

“Siento una admiración total hacia los organizadores del congreso, porque yo nunca había hecho un congreso de aceite tan específico. Estamos hablando de aceite de oliva virgen. Y es el primer gran paso para una movida grande. Estamos viendo incluso hacer el segundo en Mendoza, pero hay que verlo, por la situación de la pandemia. Es un paso muy trascendental el que se ha dado y ojalá se siga”, indicó Bauzá. 

Por otro lado, el doctor Miguel Walter Fornés, de la Universidad de Cuyo, Argentina, fue ponente de la charla titulada “Aceite de Oliva virgen: consenso sobre sus usos en salud”. El profesional mencionó los beneficios de este producto natural y sus aplicaciones en la salud. Concretamente, su acción contra los efectos negativos del colesterol, como hipertensión o fallas vasculares tipo infarto de corazón o cerebro.

Asimismo, Fornés explicó la importancia de implementar el aceite de oliva en las dietas saludables, ya que muchas afecciones crónicas que causan morbimortalidad en adultos comienzan por los planes inadecuados de alimentación. 

“Si la dieta mejora, si se eliminan grasas malas de una torta, como ser la manteca, y se reemplaza por aceite vegetal, mejor aún por AOVE, se elimina lo malo y se incorpora iguales calorías, pero con efectos beneficiosos como la baja del llamado colesterol malo”, explicó.